|
|
Caldo Verde (portugal)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
8 koppen water.
1 el. grof zout.
450 gr.geschilde en in dobbelsteentjes gesneden aardappelen.
120 gr.Portugese knoflookworst of chorizo,in plakken (in noodgevallen evt. met knoflook ingewreven en gebraden verse worst,in plakken gesneden).
450 gr.portugese groene kool,fijngesneden in dunne repen.
(evt.boerenkool,fijngesneden)
vers gemalen zwarte peper.
4 el.Olijfolie.
Voorbereiding:
Zet alle ingredienten vooraf klaar.
Bereidingswijze:
Doe het water in de pan en breng het met zout aan de kook.
Voeg als het water kookt de aardappelen toe,sluit de pas af met een deksel en sudder tot de aardappelen gaar zijn.Dit duurt ca. 25 min.
Haal de aardappelen uit het water en pureer ze in een passevite.Beslist niet met een elektrische mixer want dan worden de aardappelen lijmachtig !
Doe de aardappelen terug in de pan en voeg de worst toe. Breng het al roerend weer aan de kook.Voeg de kool,de peper en de olijfolie toe en laat nog ca. 10 min.sudderen.
Dien de soep direct op.Voeg eventueel nog een beetje extra olijfolie toe.
|
|
|